Algumas receitas não começam na cozinha. Começam nas pessoas.
A bala de coco da família Prado surgiu com a avó Dirce, mãe da Dra. Luciane Prado e do Dr. Osterno, conhecida pela forma como cuidava de todos ao seu redor.
Era na cozinha que esse cuidado ganhava forma. Entre panelas e conversas, ela reunia a família, sempre com algo sendo preparado, sempre com alguém chegando.
Momentos simples que, com o tempo, se tornaram memórias.
Com os anos, a receita seguiu presente na rotina da família, atravessando diferentes fases da vida. Reuniões, tardes comuns que ganham outro significado, histórias compartilhadas ao redor da mesa.
Mais do que um doce, tornou-se um gesto.
E é esse gesto que continua sendo repetido, mesmo com o tempo.
Neste mês das Mães, a família Prado escolheu compartilhar essa história como ela sempre foi: simples, verdadeira e feita para ser dividida.
A seguir, um pouco desse momento sendo recriado pela própria família.
Bala de coco (Alfenim)
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar refinado (preferencialmente União)
- 1 vidro de leite de coco
- 1 vidro de água (utilize a mesma medida do vidro de leite de coco)
- 15 a 20 gotas de limão
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar, o leite de coco, a água e o limão com o fogo ainda desligado, até obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo médio apenas após tudo estar bem incorporado. A partir desse momento, não mexa mais.
Deixe cozinhar até atingir o ponto de bala, quando a calda estiver espessa e com uma liga firme.
Retire do fogo e despeje em uma travessa rasa. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que seja possível manusear.
Com as mãos levemente untadas, puxe a massa com delicadeza, esticando e dobrando, até que ela fique mais clara e com textura firme.
Deixe descansar até endurecer e finalize cortando no formato desejado.
Um cuidado que permanece
Receitas podem ser reproduzidas.
O que elas carregam, não.
O que permanece é a forma de cuidar que a avó Dirce nos ensinou. E que hoje também se reflete na forma como a Dra. Luciane Prado conduz seu trabalho.
Neste mês das Mães, essa história chega até você como um gesto de toda a nossa família.
